Пищевые добавки для мяса

Кто знает какие пищевые добавки используют для мясной продукции, что именно? Стабилизаторы и красители понятно, что еще? Интересует конкретно птица.

Влагосвязывающие вещества, хорошо использовать животный белок.

Знаю что есть какие-то готовые составы, которыми можно обогатить готовый продукт и улучшить его вид. Где такой достать?

Есть специальные функциональные пищевые добавки для инъектирования птицы, конкретно могу посоветовать эти http://wurstm.com/dlya-inektirovaniya/ Это компания предлагает уже готовые комплексные составы, в которые входят желирующие загустители, стабилизаторы белка, натуральные ароматизаторы.